本日は失敗知らずのテンパリングに挑戦!!
湯煎にかけず、どこのご家庭にもある〝あの電化製品〟を
用いる方法をご紹介しました♪

 

講座名 :お家で作れる♪ほめられスイーツ

講 師 :竹村 義尚先生   辻学園調理・製菓専門学校 製菓・製パン教授

メニュー:

●ハートのマンディアンチョコレート
●アーモンドチョコレート

0209-1

まずはレクチャーから^^せっかくの機会なので、
チョコレートの成り立ちからじっくりと学びます。

よく耳にする〝カカオバター〟〝カカオマス〟とは一体なんなのか?等
興味深いお話に、メモを取る手が止まりません♪

0209-2

アーモンドはまず、キャラメリゼします。

溶けたり再結晶したり…どんどん姿を変える砂糖の様子を
ご覧いただきました。

0209-3

火から下ろしたら、くっつかないように急いで離しましょう。

香ばしく甘い香りがスタジオ中に漂います♡

もう、このまま全部食べちゃいたい…っっ!

0209-4

そんな気持ちをぐっと堪え(笑)、チョコレートでコーティングし
ココアパウダーと、粉糖をまぶして仕上げました。

「2色用意すると、華やかになるね♪」「どちらも美味しい!」と大好評\^^/

やみつきの一品となりました♡

テンパリングを終えたチョコレートは、
結晶が整い、驚くほどツヤツヤ☆

0209-5

型に流し入れて、ナッツや白いちじく等のドライフルーツを
豪華にトッピングします。

チョコレート本来のおいしさを感じることのできる、
食べ応え抜群のスイーツとなりました♡

0209-6

間近に迫ったバレンタイン♡

大切な人へそのままプレゼントしていただけるよう、
ラッピングしてお持ち帰りいただきました♪

皆さまにとって2/14が、素敵な日になりますように…♡

本日もお越しくださり、ありがとうございます。