お弁当レシピ：ふれあい レシピ

＜材料　4人分＞

米・・・2合

昆布・・・5cm角

A（米酢・・大さじ4、砂糖・・大さじ3、塩・・小さじ1・1/3）

卵・・・4個

カニかまぼこ・・・8本

アボガド・・・1個

きゅうり・・・1/2本

マヨネーズ・・・大さじ2

焼き海苔・・・2枚

＜作り方＞

1，米を洗い炊飯器に入れ、2合の水加減より少し控えて水を入れ昆布を入れ

　30分置いて炊く。炊き上がったらAとあわせてすし飯にし、8等分しておく。

2，卵を割りほぐし、薄焼き卵を8枚焼く。

3，カニかまぼこは半分に裂く。きゅうりは斜め薄切りしてから細切りに切る。

　焼き海苔は1枚を4つに切る。

4，アボガドは皮と種を除き、粗くつぶしてマヨネーズと和える。

5，巻きすの上にクッキングシートをおき、2をのせ巻き終わりを1cm残してすし飯を広げる。

　焼き海苔をのせ、中央より少し手前にきゅうり、アボガド、カニかまぼこをのせて巻く。

＜材料　4人分＞

じゃがいも・・・500ｇ

鶏もも肉・・・1枚（250ｇ）

小麦粉・・・大さじ2

塩・・・小さじ1/2

卵・・・1/2個

揚げ油・・・適量

レタス・・・3枚

トマト・・・1個

●胡麻みそ●

練り胡麻・・・大さじ4

砂糖・・・大さじ2

酢・・・大さじ2

しょうゆ・・・大さじ3

＜作り方＞

1，じゃがいもは皮をむき、4つに切り水にさらす。じゃがいもの水気を取り、

　耐熱皿に並べ600Ｗのレンジで4分加熱する。

2，鶏肉は一口大に切って、塩をして卵、小麦粉でまぶしておく。

3，胡麻みその調味料を固いものから順に加えよく混ぜ合わせておく。

4，160℃の油でじゃがいも、鶏肉をカラリと揚げる。

5，3に4を加えて味をなじませる。

6，レタスは洗って手でちぎり、氷水につけパリッとさせ、

　トマトは縦半分に切り、半月の輪切りにして器に盛り5を盛り付ける。

＜材料　4人分＞

ちりめんじゃこ・・・50ｇ

酒・・・大さじ2

しょうゆ・・・大さじ1

砂糖・・・大さじ1

みりん・・・大さじ1

ご飯・・・2合

白ごま・・・大さじ2

＜作り方＞

1，鍋にちりめんじゃこ、酒、しょうゆ、砂糖、みりんを入れて火にかけ

　弱火で煮汁がなくなるまで混ぜながら煮る。

2，温かいご飯に1と白ごまを入れ、さっくり混ぜ合わせておにぎりにする。

＜材料　4人分＞

じゃがいも・・・中2個

きゅうり・・・1本

りんご・・・1/2個

サニーレタス・・・40ｇ

A（ヨーグルト・・大さじ3、マヨネーズ・・大さじ3、塩・こしょう・・少々）

＜作り方＞

1，じゃがいもは固めに茹で1cmのいちょう切りにする（500Wの電子レンジで5分加熱でも可）。

2，きゅうりは塩をふって板ずりし、薄切りにする。

3，りんごは皮と芯をとり、5mmのいちょう切りにする。

4，ボールにAを入れて混ぜ合わせ、1、2、3を入れて混ぜる。

＜材料　4人分＞

素麺（揖保乃糸）・・・2束

とろけるチーズ・・・70ｇ

青のり・・・大さじ2

桜えび・・・大さじ3

オリーブオイル・・・小さじ4

塩、こしょう・・・適量

＜作り方＞

1，揖保乃糸は手で3つに折り固めに茹で、流水でしっかり洗いザルに取り水気を切る。

2，ボールに1、とろけるチーズ、青のり、桜えび、オリーブオイルを入れ、

　塩をしっかりめにし、こしょうをしてよく混ぜ合わせる。

3，フライパンを熱しオリーブオイルをしき、2を12個にまとめパリパリに焼く。

＜材料　4人分＞

ちくわ・・・2本

スライスチーズ・・・2枚

味付けのり・・・4枚

＜作り方＞

1，ちくわは縦半分に切り、スライスチーズも1枚をはんぶんに切る。

2，ちくわの山側にチーズとのりを縦におき、手前からゆっくりと巻いていく。

3，巻き終わりに、爪楊枝を間隔をあけて2本さす。2本の間に包丁を入れて切る。

＜材料　4人分＞

こめ de ケーキ・・・160ｇ

ベーキングパウダー・・・小さじ1/2

牛乳・・・200cc

長いも・・・160ｇ

砂糖・・・大さじ1

サニーレタス・・・2枚

きゅうり・・・2/3本

薄切りハム・・・8枚

サラダ油・・・少々

●くるみ味噌●

むきくるみ・・・20ｇ

味噌・・・50ｇ

砂糖・・・20ｇ

みりん・・・大さじ2

＜作り方＞

1，長いもは皮を剥き、酢水にさらしてアクを取りすり下ろす。

2，こめ de ケーキにベーキングパウダーを混ぜておき、牛乳、砂糖を

　加えてよく混ぜ、1を加え更によく混ぜる。

3，フライパンを熱しサラダ油をひき、2の生地を薄く広げるように焼く（4枚）。

　穴がポツポツ空き乾いてきたら、ひっくり返し両面焼く。

4，くるみをオーブントースターで表面が色付くまでこんがり焼き、竹串で皮を除く。

　包丁で刻み、1/3量をすり鉢でよくする。

5，鍋に味噌、砂糖、みりんをよく混ぜ弱火にかけ、フツフツと沸騰してきたら火を止め

　4のすり鉢に加えよく混ぜたら、残りのくるみも加える。

6，サニーレタスは手で半分にちぎり、きゅうりは5mm厚さの斜め切りにして

　5mm幅の細切りにする。

7，3のパンケーキにサニーレタスをしき、ハム、きゅうりをのせ、5のくるみ味噌をかけ

　手前から巻き、ラップで巻いて食べやすい大きさに切る。

＜材料　4人分＞

春巻きの皮・・・4枚

じゃがいも・・・中1個（180ｇ）

たらこ・・・35ｇ

ゆで卵・・・1個

牛乳・・・大さじ6

マヨネーズ・・・大さじ2

砂糖・・・小さじ1

揚げ油・・・適量

Ａ（小麦粉・・大さじ1、水・・大さじ2）

＜作り方＞

1，じゃがいもは皮を剥き4つに切り、水から茹でる。柔らかくなったら水を捨て

　鍋を揺すりながら粉ふきにし、熱いうちにつぶしておく。

2，ゆで卵は粗みじん切りにし、たらこは皮に切れ目を入れスプーンで卵を取り出す。

3，1に牛乳、マヨネーズ、砂糖、2を加えよく混ぜる。

4，春巻きの皮の手前に3の1/4量を置いて巻き、巻き終わりにＡを混ぜたノリをつけてとめる。

5，熱した油で4をカラリと揚げ、食べやすい大きさに切る。

＜材料　4人分＞

ウィンナー・・・2・2/3本

ちくわ・・・2本

きゅうり・・・5cm

チーズ・・・5cm

＜作り方＞

1，ウィンナーは3等分に切り、切り口に5mm深さに3本切り込みを入れサッとボイルする。

2，ちくわを2等分に切り、きゅうりは4つ割に切る。ちくわの穴にきゅうり、チーズを

　それぞれ入れ半分に切る。

＜材料　4人分＞

賀茂なす・・・240ｇ

サラダ油・・・大さじ1・1/2

●野菜みそ●

　玉ねぎ・・・60ｇ（1/4個）

　ピーマン・・・1個

　しょうが・・・8ｇ

　みそ・・・30ｇ

　酒・・・大さじ1

　砂糖・・・大さじ2

＜作り方＞

1，玉ねぎ、ピーマンはみじん切りに、しょうがは皮を剥いてみじん切りにする。

2，耐熱皿にみそ、酒、砂糖を混ぜ合わせ、1を加えて軽くかき混ぜ、

　ラップなしで500Ｗのレンジで4、5分加熱する（途中1度取り出し混ぜる）。

3，なすは2cm厚の輪切りにし（大きければ半月に）、水にさらしてアクを取る。

4，フライパンを熱し、油を入れ水気を切ったなすを並べ両面こんがり焼いて、

　蓋をして2、3分蒸し焼きにする。

5，なすを盛り付け、2の野菜みそをかける。

＜材料　4人分＞

春巻きの皮・・・4枚

じゃがいも・・・中1個（180ｇ）

たらこ・・・35ｇ

枝豆（さやつき）・・・50ｇ

牛乳・・・大さじ7

マヨネーズ・・・大さじ2

揚げ油・・・適量

Ａ（小麦粉・・大さじ1、水・・大さじ2）

＜作り方＞

1，じゃがいもは皮付きのまま良く洗い2等分し、もとの形に戻してラップで包み

　500Ｗのレンジで約4分加熱する。固ければそのまま置いて蒸らす。

　皮を剥き熱いうちにつぶしてなめらかにする。

2，枝豆は塩を加えた熱湯で柔らかくなるまでゆで、さやから豆を出しておく。

3，1に牛乳、マヨネーズを加え、薄皮から出したたらこ、枝豆を加えよく混ぜる。

4，春巻きの皮の手前に3の1/4量を置いて巻く。Ａを混ぜ合わせ、巻き終わりのノリにしてとめる。

5，揚げ油を熱して4をカラリと揚げ、食べやすい大きさに切る。

☆中の具はすべて火が通っているので、春巻きがキツネ色になったらＯＫです！

＜材料　4、5人分＞

小松菜・・・1束（250ｇ）

ツナ缶（ノンオイル）・・・小1缶

にんにく・・・小1片

ごま油・・・小さじ2

白ごま・・・大さじ2

ご飯・・・3合

Ａ（しょうゆ・・大さじ2、みりん・・大さじ1・1/2、酒・・大さじ1・1/2）

＜作り方＞

1，にんにく、小松菜をみじん切りにする。

2，フライパンを熱しごま油とにんにくを入れ、にんにくの香りが出るまで弱火で炒める。

3，2に小松菜の茎の部分を加えて炒め、葉とツナ缶も加えてサッと炒める。

4，3にＡを加え汁気がなくなるまで中火で炒め、白ごまをふり入れひと混ぜして火を消す。

5，温かいご飯に4を加えさっくり混ぜ、お好みの形のおにぎりをにぎる。